Archive for Lipiec, 2013

Jaki Makaron Kupować?

Makaron jest doskonałym pokarmem i na dodatek nie tuczy! Pod warunkiem jednak, że jest zrobiony z odpowiedniej mąki durum, nie jest rozgotowany i podawany ze zbyt dużą ilością sosów, tłuszczu i innych dodatków.

Po włosku makaron nazywa się pastą. Włosi znają około 300 rodzajów twardej pasty, najbardziej popularne to spaghetti, penne (in. pióra), farfalle (kokardki), fussli (świderki).

Polski makaron, czyli białe kluski zrobione ze zwyklej pszennej mąki, jajek i wody nie jest zdrowy i tuczy, a tymczasem dobrze wybrany makaron i odpowiednio przyrządzony to jedno z najzdrowszych i najtańszych dań.

Polskie makarony z mąki pszennej sprzedawane są jako to krajanki, łazanki, świderki. Mają one w sobie mało białka i dlatego rozgotowują się i sklejają. Lepiej wybierać prawdziwe włoskie makarony typu twardego. Są one wytwarzane jedynie z mąki z pszenicy durum. Ziarna tego zboża mają dużo białka i glutenu, który działa jak klej i umożliwia produkcję makaronu bez jajek. Makaron durum nie skleja się, nie potrzeba więc dodawać do niego tłuszczy czy olejów.

Mąka durum (in.semolina) oprócz wspomnianego biała, zawiera błonnik, witaminy z grupy B, fosfor, żelazo, cynk i magnez. Porcja makaronu z takiej mąki zapewni nam poczucie sytości na dłużej.

Co Jeść Zimą?

Zima to szczególny czas dla naszego organizmu. Warto tak przystosować zimową dietę, aby wzmocnić odporność na wszelakie infekcje, a tym samym nie przybrać na wadze.

W okresie zimowym powinniśmy przede wszystkim zadbać o rozgrzewanie naszego organizmu. Niezastąpione w tym będą zupy. Możemy je przyrządzić z sezonowych warzyw takich jak marchewka, ziemniaki, seler, buraki czy kaputa (może być kiszona). Doskonałe będą zupy kremy czy gęste zupy jarzynowe, które długo zapewnią nam uczucie sytości, a przede wszystkim ogrzeją.

Nie zapominajmy też o uzupełnianiu żelaza i magnezu, które są niezbędne do wzmacniania układu immunologicznego. Proponujemy jeść orzechy, kasze, ryby i fasolę, które mają dużą zawartość tych pierwiastków.

Zima to okres, kiedy mamy większą ochotę niż zwykle na słodycze. Pamiętajmy, że dostarczają one energii, ale na krótko. Zawarty w nich cukier jest pustą bombą kaloryczną. Zamieńmy czekoladę na suszone, czy pieczone owoce. Mogą to być sliwki, jabłka.

Nieodzownymi warzywami, które dodatkowo wzmocnią nasz organizm i chociażby zapobiegną infekcjom górnych dróg oddechowych są cebula i czosnek. Mają one właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne.

Augmentacja kości pozwoli odzyskać piękny uśmiech

Augmentacja kości to jeden z najnowszych sposobów na odzyskanie zdrowego uśmiechu w przypadku, kiedy osoba dotknięta została paradontozą, obniżeniem się poziomu kości, stratą zęba. Augmentacja kości to odtworzenie utraconej wcześniej objętości kości. A to oznacza możliwość wszczepienia implantów nawet jeśli mamy ubytki kostne, czyli to, co większość lekarzy do tej pory uważało za niemożliwe.
Warto zatem się przyjrzeć augmentacji kości, którą nazywa się sterowaną regeneracją kości. Augmentacja to nadbudowa wcześniej straconej części kości, która “trzyma” ząb. Augmentację kości stosuje się u pacjentów, u których zaczęła zanikać czy to z powodu choroby, czy z z powodu usunięcia w dalszej przeszłości jednego z zębów, która doprowadza czasami do znacznej utraty tkanki kostnej. Augmentację wykonuje się ze sztucznych preparatów lub z własnej kości pacjenta. Czasami wszczepienie implantu nie jest możliwe, bez odtworzenia kości, Dlatego by wprowadzić implanty Warszawa i jej gabinety oferują właśnie augmentację.
Są różne techniki odbudowy kości – jednoczasowa i poprzedzająca. Jednoczasowa polega na tym, że augmentacja następuje razem z instalacją implantu. ale ta metoda jest możliwa, gdy ubytki kości są niewielkie. Wtedy używa się zwykle sztucznych materiałów do odbudowy, które zamieniają się w kość po pół roku lub po roku. Nie potrzeba zatem używać własnej kości do odbudowy i zabieg przebiega szybciej, bo odchodzi nam dodatkowa operacja, podczas której pobiera się kość z innego miejsca.
Drugi rodzaj augmentacji – poprzedzająca. Najpierw uzupełnia się kość, później – po minimum 6 miesiącach – wszczepia się implant. Taka metoda jest stosowana w przypadku, kiedy ubytek kości jest znaczący i wykorzystuje się wtedy własną kość pacjenta.Tkankę kostną pobiera się albo z okolicy położonej za ostatnim zębem szczęki lub z okolicy bródki. Jeśli ubytek jest naprawdę duży, potrzeba czasami pobrać kość z innych miejsc ciała pacjenta, na przykład z okolicy grzebienia biodrowego. Po zabiegu, jak już nadbudowa zrośnie się z kością szczęki lub żuchwy, można wszczepić implant.

Dobry Chleb – Zły Chleb

Mało kto zdaje sobie sprawę, że aż około 80 % chleba dostępnego w sklepach to produkty „ oszukane”. Dawniej chleb usychał, obecnie pleśnieje. Kiedyś był zwarty, teraz rozpada się podczas krojenia. Tak samo nasi dziadkowie mieli chleb zdatny do jedzenia przez tydzień, a my, ludzie XXI wieku kupujemy „chlebki”, które następnego dnia są twarde jak skała. Dlaczego tak się dzieje?

Podstawową przyczyną tych różnic są składniki wykorzystywane przy wypieku. W prawdziwym chlebie powinny znajdować się tylko cztery podstawowe składniki takie jak mąka, drożdże lub zakwas, woda i sól. Obecnie do wyrobu chleba dodaje się przeróżne „dodatki” ulepszające np. wygląd, zapach, kolor chleba, co automatycznie czyni go niezdrowym.

Podstawą do sprawdzenia jakości chleba, jest przestudiowanie jego składników. Zdrowy chleb wytwarzany jest z mąki żytniej, która posiada w sobie małe ilości glutenu. Jest to białko odpowiadające za „zatrzymywanie” gazów wewnątrz ciasta. Z mąki żytniej pieczone są chleby razowe. Zawierają one witaminy i błonnik. Ten drugi likwiduje zaparcia, pomaga w walce z otyłością, obniż a poziom cholesterolu i trójglicerydów, stabilizuje poziom glukozy we krwi, oczyszcza organizm z toksyn i metali ciężkich. Zdrowy chleb na zakwasie nie zawiera toksyn pleśniowych i związków rakotwórczych, gdyż gniją one w procesie fermentacji. Takie pieczywo wytwarza się na zaczynie, zawierającym bakterie mlekowe, które są bardzo potrzebne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Chleb zrobiony na zaczynie wymieszanym z solą i wodą nie potrzebuje spulchniaczy, jednakże czas potrzebny do jego wyrośnięcia jest o wiele dłuższy niż „puszyste chlebusie” z kilogramami chemicznych dodatków.

Chleby wytwarzane z mąki pszennej zawierają o wiele więcej glutenu, dlatego nieuczciwi piekarze przy użyciu środków chemicznych, „nadmuchują” pieczywo do bardzo dużych rozmiarów. Jasne, „napompowane” bochenki dostarczają nam energii, ale na krótko, są wysokokaloryczne, źle przyswajane przez organizm, a znaczna jego część odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej.

Pomarańcze – Zdrowe i Dietetyczne

Statystyczny Polak rocznie zjada około 1,5 kg pomarańczy. Są bogate w witaminy, błonnik, zawierają olejki eteryczne, które dodają nam energii. Kwasy organiczne i przeciwutleniacze, które są w pomarańczowym miąższu stosuje się powszechnie w profilaktyce raka i chorób serca. Sok z pomarańczy obniża gorączkę, poprawia wygląd cery, jest dobry na kaca. Jedna duża pomarańcza dziennie to dawka soli mineralnych, witaminy C i błonnika. Owoc ten uważany jest za jeden z najbardziej dietetycznych. Albedo, czyli biała warstwa skórki, zawiera pektynę poprawiającą pracę przewodu pokarmowego. 100 g pomarańczy to dawka zaledwie 44 kcal.

Pomarańcze różnią się wielkością, kolorem, grubością skórki, jedne są żółte, inne intensywnie pomarańczowe.

Najlepszą odmianą pomarańczy jest Novelina- słodka, bezpestkowa i soczysta. Tarocco i Moro to odmiany z czerwonym miąższem z czerwonym miąższem. W polskich sklepach najczęściej można kupić:

zwykle zwane pestkowymi , np. z Izraela
bezpestkowe- hiszpańskie, włoskie, amerykańskie
krwiste- włoskie, hiszpańskie; maja czerwony miąższ
pomelo- z Chin, Izraela, Indii czy Tajlandii; o białawym miąższu
Najsłodsze pomarańcze są dostępne jesienią i zimą, bo wtedy jest ich sezon. W Polsce zaczyna się on w listopadzie. Można wtedy kupić pomarańcze izraelskie, włoskie, hiszpańskie. Sezon śródziemnomorski trwa do końca stycznia. W lecie kupujemy owoce sprowadzane z półkuli południowej tj: z Brazylii, Australii, Urugwaju, z Południowej Afryki.